برای عضویت در کانال تلگرام وبسایت هفت حوض کلیک کنید - join to telegram channel

طرز تهیه ترشی بندری

0 42

ترشی بندری-وبسایت 7حوض

مواد لازم برای ترشی بندری

۱-تمرهندی ۱ بسته . موسیر ۵۰ گرم . هویج ۳ عدد . خیار ۳ عدد . بادمجان ۳ عدد
۲-رب انار ۱ پیمانه . سیر ۱ بوته . گل کلم ۱ کیلو . فلفل سبز ۵۰ گرم . کرفس ۳ شاخه
۳-سیب زمینی ترشی نیم کیلو . ادویه مخصوص ترشی ۲ قاشق سوپخوری . گوجه فرنگی ۵ عدد
۴-آب گوجه فرنگی غلیظ شده ۱ پیمانه . سبزی ریز خرد شده ( نعنا.گشنیز.مرزه.ترخون ) ۱ پیمانه

طرز تهیه

۱-فلفل های سبز را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شوند ؛ تمرهندی را درون ظرفی گذاشته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید سپس آن را با ابکش ریز صاف کنید و هسته های آن را جدا نمائید.

۲-گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی خرد کنید ، هویج ها و سیب زمینی ها و سیرها را پوست کرده و ریز خرد نمائید ، برگ های کرفس را جدا نموده و به اندازه هویج ها خرد کنید.

۳-خیارها را همراه با پوست خرد کنید و در ابکش بریزید ؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و ۳ ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن از بین برود.

۴-موسیرهای خشک را حدود ۵ ساعت در آب خیس کنید و در این مدت اب را چند بار تعویض کنید ، ریشه ها و قسمت های زاید آن را بگیرید و خرد کنید ، بوته های گل کلم را نیز از هم جدا نموده و ریز خرد کنید.

۵-سبزی های معطر را ساطوری کنید و با تمامی مواد بالا مخلوط نمائید.

۶-بادمجان ها را با پوست یا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل مکعبی خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شوند سپس به همان صورت داغ به بقیه مواد اضافه کرده و خوب مخلوط نمائید.

۷-ادویه مخصوص ترشی ، رب انار ، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی حل شده در سرکه را به مخلوط اضافه کنید سپس مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی ریخته و سرکه را به آن اضافه کنید تا جایی که روی آن را کامل بپوشاند ، نمک هم به میزان دلخواه به ترشی اضافه کنید و ظرف ترشی را در جای خنکی قرار دهید.

نکته : استفاده از مقدار نمک بیشتر تا حدی که ترشی شور نشود به کیفیت و مدت زمان نگهداری ترشی کمک خواهد کرد ، بهتر است از رب انار ترش استفاده کنید.

۸-آب گوجه فرنگی غلیظ با صاف کردن گوجه از ابکش بدست میاید ، میتوانید به جای اب گوجه فرنگی غلیظ از مخلوط ۳ قاشق رب و ۱ لیوان اب ( جوشیده شود ) استفاده کنید.

با کانال تلگرام «هفت حوض» همراه شوید

این مطلب رو با دوستانتان به اشتراک بگذارید:

برای عضویت در کانال تلگرام وبسایت هفت حوض کلیک کنید - join to telegram channel برای عضویت در کانال تلگرام وبسایت هفت حوض کلیک کنید - join to telegram channel

ارسال یک پاسخ